segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Queques de okara com chocolate e noz

Ingredientes
150 gr de okara
50 gr farinha integral
100gr pasta de tâmaras
2 colheres de sopa de farinha hidratada com 9 colheres de água durante 5 minutos
5 colheres em pó de cacau
40 gr de noz ( opcional)

Preparação

Colocar todos os ingredientes excepto a noz no processador e triturar até obter uma mistura homogênea.

Caso pretenda adicione a noz e triture novamente.

Distribuir pelas formas e levar ao forno pré aquecido a 180° 15/ 20 min, ficam húmidos, caso pretenda mais secos deixar mais tempo.

Yammi

Colocar todos os ingredientes no copo excepto a noz 30 seg / vel 6

Colocar a noz 10 seg/ vel 7, caso pretenda bocadinhos de noz maiores optar por uma velocidade inferior.

Distribuir pelas formas e levar ao forno pré aquecido a 180° 15/ 20 min, ficam húmidos, caso pretenda mais secos deixar mais tempo.

sábado, 14 de novembro de 2015

Dia mundial da diabetes

Hoje é o Dia Mundial da Diabetes e não podia ficar indiferente a este dia.

Os números são alarmantes 1 milhão de portugueses tem diabetes e 2 milhões pré diabetes!

Eu tive Diabetes Gestacionais na gravidez da minha filha e foi aí que todo este processo de alimentação mais saudável começou, tem sido um caminho de muita aprendizagem e descoberta e também com muita contra informação à mistura. O que quero dizer com isto? É que muitas vezes quando temos de reduzir o açúcar somos levados a consumir produtos sem açúcar mas com outros ingredientes como os adoçantes que também nos fazem mal.

Na altura a nutricionista que me seguia mandou me beber leite e quando eu lhe disse que o leite me aumentava o o valor da glicemia respondeu me que precisava de ingerir calorias, fui trocando por algumas bebidas vegetais mas a verdade é que os valores de venda praticados levam a que muita gente não compre esses produtos para além de que muitos também têm açúcar. Verdade que podemos fazer em casa mas muitas pessoas não querem ter esse trabalho sejam por falta de tempo ou comodidade.

Os números da diabetes continuam a aumentar a uma velocidade estonteante e precisamos de um plano real para a combater. A educação alimentar começa desde criança e hoje em dia cada vez mais somos bombardeados com cereais cheios de açúcar, ice teas, iogurtes carregados de açúcar, bolachas e mais outros tantos alimentos onde o açúcar se esconde.

Desafio? da próxima vez que forem ao supermecado olhem para os rótulos e vejam se tem açúcar ou algum dos seus substitutos.

Acredito que só conseguiremos combater esta doença  voltando às origens, ou seja comprando os ingredientes na sua forma bruta e cozinhando nós mesmos os nossos alimentos, parece dar mais trabalho mas é uma questão de planeamento e acredito mais tarde colheremos os frutos desta alimentação mais saudável.

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Brownie Cru de Cacau e Coco (vegan e sem açúcar)

Vi uma partilha de brownie cru que tive de ir fazer um para o jantar, como também fiz leite de coco decidi aproveitar esse coco ralado no brownie,
É super fácil e rápido de fazer como e gosto.

Ingredientes
100 gr farinha aveia
100 gr cocô ralado
2 colheres de sopa de cacau em pó
100 gr pasta de tâmara
Nozes ou outro fruto seco q.b.

Preparação
Colocar todos os ingrediente no processador e triturar até formar uma massa uniforme
Colocar papel vegetal numa forma e colocar o preparado alisando a parte de cima
Colocar nozes por cima e levar ao frio cerca de 30 min/ 1 hora

Yammi
Juntar todos os ingrediente no copo e triturar vel 6/30 seg
Colocar papel vegetal numa forma e colocar o preparado alisando o cimo
Colocar nozes por cima e levar ao frio cerca de 30 min/ 1 hora


terça-feira, 10 de novembro de 2015

Mousse de Frutos Silvestres em 5 minutos (vegan, sem açúcar)

Aqui apetecia experimentar a junção das tâmaras para adoçar os Frutos Silvestres e então saiu esta sobremesa super fácil e rápida feita em 5 minutos.

Ingredientes (3 a 4 pessoas):
-1 lata de leite de coco previamente refrigerada.
-100 gr frutos silvestres congelados
-2 colheres sopa pasta de tâmaras.


Preparação:

- Juntar todos os ingredientes no processador até formar uma mousse cremosa.
- Colocar em taças individuais.
-Servir de imediato ou se pretender mais fresco colocar no frigorifico por 30 min/1 hora.


Yamii:

- Colocar todos os ingredientes no copo 1min/vel 6  para formar uma mousse cremosa.
- Colocar em taças individuais.
- Servir de imediato ou se pretender mais fresco colocar no frigorifico por 30 min/1 hora




segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Jamie Oliver - Receitas Saudáveis, vale a pena comprar?


Para mim Jamie Oliver é um ídolo culinário, adorava ver os seus programas e como fazer receitas rápidas e simples estava então com uma imensa curiosidade para ver que receitas tem o seu novo livro Receitas Saudáveis.

Tendo em conta a sua guerra declarada ao açúcar realmente encontramos alternativas para fazer refeições sem este ingrediente no entanto confesso que não fiquei propriamente deliciada com nenhuma receita que me fizesse pensar em devorar o livro.

Tem uma incidência muito grande de produtos lácteos, mas tal seria de esperar tendo em conta que tem inclusivamente uma secção em que explica porque precisamos de lacticínios, "Contêm nutrientes essenciais para nos manter fortes e saudáveis", defende que sejam de origem biológica pois "algumas vacas nunca pisaram um pasto e são mantidas fechadas em mega estábulos, o que é triste.....", eu é que fiquei realmente triste com esta abordagem.

A maioria das receitas que dizem vegetarianas têm ou queijo ou iogurte, o que podia ser muito bem substituído por ingredientes sem origem animal, cabe a nós fazer essas substituições.

Sobre a dieta vegetariana e dieta vegan, escreve " O mais interessante é que estas dietas parecem resultar em termos de saúde. Apesar de a carne o peixe serem proteinas completas e robustas....", pois é deveras interessante!

Sinceramente fiquei desiludida com as receitas que encontrei pois não me acrescentaram nada de novo, fiquei com 2 ou três ideias de combinações de sabores mas conseguimos encontrar muitas ideias em muitos blogs com ótimas receitas.

domingo, 1 de novembro de 2015

Papas de Carolo (vegan e sem açúcar)

Desde pequena que adoro papas de carolo, mas tradicionalmente são feitas com leite e açúcar, tinha então de arranjar alternativa, a primeira vez que fiz juntei uma maçã e ajudou a adoçar mas estava curiosa de como ficariam com tâmaras.

A primeira impressão foi estranha pois a cor ficou mais escura devido às tâmaras mas o sabor é Divinal, a pequena C. adorou e só apontava para as taças.

Ingredientes:

500 ml leite vegetal
1 caneca de sêmola de milho
50 gr de pasta de Tâmaras ( ou 5/6 tâmaras amolecidas em água)
rodelas de casca de meio limão

Preparação:

-Aquecer o leite juntamente com as tâmaras e as rodelas de limão e quando estiver a ferver juntar a sêmola de milho, mexer sempre sem parar pois pode agarrar e ficar com grumos durante 15 minutos.
- Retirar a casca de limão e deitar em taças.


Yammi

- Deitar todos os ingredientes na Yammi 15 min/vel 2/ 100º
- Retirar a casca de limão e deitar em taças.